Taurasi D.O.C.G.

DENOMINAZIONE:

denominazione di origine controllata e garantita d.o.c.g.

UVE:

Aglianico

TIPO DI VINO:

rosso

TERRENO: 

vitigno di grande adattabilità ai terreni collinari di origine prevalentemente vulcanica ma che offre risultati eccezionali nei terreni argillosi-calcarei tra il fiume sabato e calore

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:

allevamento a spalliera con potatura a cordone speronato

VIGNETO:

sito in Torre le Nocelle (AV),su vigneti di proprietà

ESPOSIZIONE:

sud-est

ALTITUDINE:

400 m s.l.m.

DENSITA' DI IMPIANTO:

4000 ceppi per ettaro

ETA' DEL VITIGNO:

circa 30 anni

EPOCA DI VENDEMMIA:

prima di novembre, selezione in vigneto, raccolta a mano.

RESA PER ETTARO:

60 q.li/ha

VINIFICAZIONE:

macerazione per circa 15 giorni, fermentazione parzialmente condotta con starter di lieviti autoctoni, malolattica svolta completamente

AFFINAMENTO:

barrique di rovere francese per un periodo di 14 mesi

COLORE:

rosso rubino intenso

PROFUMO:

offre un bouquet complesso che ricorda la viola, il ribes, la mora selvatica e cioccolato

SAPORE:

caldo avvolgente di grande struttura e morbidezza con aroma di prugna, ciliegia amara, lampone, confettatura di fragole

ABBINAMENTI:

carni rosse elaborate, cacciagione e formaggi stagionati saporiti