Greco di Tufo D.O.C.G.

DENOMINAZIONE:

denominazione di origine controllata e garantita d.o.c.g.

UVE:

greco di tufo docg 100%

TIPO DI VINO:

bianco

TERRENO:

medio impasto-calcareo

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:

allevamento a spalliera con potatura a guyot

VIGNETO:

Santa Paolina (AV)

ESPOSIZIONE:

sud

ALTITUDINE:

450 m s.l.m.

DENSITA' D’ IMPIANTO:

4000 ceppi per ettaro

ETA' DEL VITIGNO:

circa 20 anni

EPOCA DI VENDEMMIA:

fine ottobre

RESA PER ETTARO:

70 q.li/ha

VINIFICAZIONE:

pigiatura soffice dei grappoli interi, illimpidimento statico a freddo,fermentazione parzialmente condotta anche con starter di lieviti
autoctoni, malolattica svolta non completamente

AFFINAMENTO:

in bottiglia per 3 o 4 mesi

COLORE:

giallo paglierino vivo

PROFUMO:

spiccano i sentori di albicocca, pera, mela e felci. Un ventaglio di sensazioni alle quali non è estranea la presenza di calcio e magnesio propri del territorio, da sempre ricco di miniere di zolfo

SAPORE:

si apprezzano un'ottima acidità, morbidezza e sapidità

ABBINAMENTI:

ottimo in abbinamento con crostacei, grigliate di pesce, pollame,piatti freddi ed anche come aperitivo